Essa receita de nugget caseiro e saudável é ideal para evitar ultraprocessados com as crianças

Por Carlos Emanoel Freires dos Santos — Catraca Livre

Nugget costuma ser uma opção prática para o lanche ou jantar das crianças, mas as versões industrializadas entram na categoria dos ultraprocessados e podem trazer uma lista longa de ingredientes. Uma alternativa é preparar em casa uma versão com frango, batata, cenoura, queijo e flocos de milho. A receita fica crocante por fora, macia por dentro e leva cerca de 20 minutos na air fryer.

A base do nugget leva frango e ingredientes simples

A massa começa com peito de frango cru cortado em cubos. Ele é processado junto com batata cozida, cebola, cenoura, queijo parmesão, sal e páprica até formar uma mistura homogênea e fácil de modelar.

A batata ajuda a dar estrutura e maciez, enquanto a cenoura acrescenta sabor e um pouco de umidade à massa.

Os ingredientes são fáceis de encontrar

• 1 filé de peito de frango em cubos;
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
• 1 batata cozida;
• 1/2 cebola picada;
• 2 colheres de sopa de cenoura ralada;
• 1 xícara de flocos de milho;
• 1 ovo;
• sal e páprica a gosto.

Essa combinação forma tanto a massa quanto a cobertura crocante. Os flocos de milho entram principalmente no empanado.

Os flocos de milho são o segredo da crocância

Antes de preparar a massa, os flocos de milho devem ser triturados rapidamente no processador ou liquidificador. O ideal é não transformar tudo em farinha fina.

Deixar pequenos pedaços ajuda a criar uma casquinha mais irregular e crocante quando os nuggets entram na air fryer.

A massa deve ficar firme o suficiente para modelar

Depois de retirar os flocos triturados, coloque no mesmo aparelho o frango, a batata, o parmesão, a cebola, a cenoura e os temperos. Bata por alguns minutos até o frango ficar bem triturado e a mistura ganhar consistência uniforme.

Em seguida, modele pequenos discos ou formatos semelhantes aos nuggets tradicionais. Fazer unidades de tamanho parecido ajuda a cozinhar tudo por igual.

O empanado leva apenas ovo e flocos de milho

Com os nuggets já modelados, passe cada unidade primeiro pelo ovo batido e depois pelos flocos de milho triturados.

Também é possível usar farinha de rosca ou panko no lugar dos flocos, mas a cobertura de milho deixa o resultado especialmente crocante sem precisar fritar em óleo.

A air fryer resolve a receita em cerca de 20 minutos

Depois de pré-aquecer a air fryer, os nuggets devem assar a 200°C por aproximadamente 20 minutos. Dependendo do tamanho das unidades e da potência do aparelho, pode ser necessário ajustar alguns minutos para mais ou para menos.

Como a mistura leva frango cru, o centro precisa estar completamente cozido antes de servir. Abrir uma unidade maior para conferir o ponto é uma maneira simples de evitar que o interior fique cru.

A receita permite incluir outros vegetais

A cenoura não é obrigatória. A própria receita sugere substituir ou complementar com vegetais como brócolis ou couve-flor, desde que sejam usados em quantidade que não deixe a massa excessivamente úmida.

Essa flexibilidade facilita adaptar o nugget ao que já existe em casa e variar o sabor sem mudar completamente o preparo.

Preparar em casa dá mais controle sobre os ingredientes

Fazer nuggets caseiros não transforma automaticamente qualquer refeição em “perfeita”, mas permite saber exatamente quais ingredientes entraram na preparação e ajustar sal, temperos e vegetais.

A principal vantagem é reduzir a dependência de versões ultraprocessadas sem abrir mão de um formato que costuma agradar às crianças. Com poucos ingredientes, empanado simples e cerca de 20 minutos na air fryer, a receita consegue unir praticidade e uma composição mais direta para o dia a dia.

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Fonte: Catraca Livre