Curso gratuito de gastronomia brasileira abre inscrições em SP com foco em inserção profissional

Por Silvia Melo — Catraca Livre

Aprender os fundamentos da cozinha profissional e, ao mesmo tempo, conhecer técnicas e sabores que fazem parte da gastronomia brasileira. Essa é a proposta do novo curso intensivo “Técnicas Básicas e Cozinha Brasileira”, promovido pelo Chef Aprendiz, projeto do Instituto Fadaris. Gratuita, a formação terá início no dia 22 de setembro, na Casa Chef Aprendiz, em Santo Amaro, zona sul de São Paulo, e terá apenas 25 vagas.

Ao longo de três meses, serão 24 encontros, realizados às terças e quintas-feiras, das 9h às 13h. A proposta é oferecer uma formação prática em técnicas essenciais de cozinha, criando uma base para quem deseja desenvolver seus conhecimentos gastronômicos e, posteriormente, buscar oportunidades de atuação profissional na área.

As inscrições podem ser feitas pelo seguinte formulário: https://forms.gle/68D66kCUTT5jPeoi7

O curso também terá como foco a cozinha brasileira, aproximando os participantes dos ingredientes, preparos e sabores que compõem a diversidade da gastronomia nacional. A formação combina, assim, o aprendizado das técnicas básicas necessárias para o trabalho em uma cozinha com o contato com diferentes possibilidades da culinária brasileira.

Chefs convidados ampliam repertório dos participantes

Para enriquecer a formação, o curso contará ainda com a participação de chefs e profissionais convidados, que irão compartilhar diferentes experiências e perspectivas sobre a gastronomia.

Entre eles está Martina Sgarbi, mestre queijeira e responsável pela QJO Martina, produtora de queijos artesanais de leite de vaca. Martina deixou uma carreira de mais de duas décadas como gerente financeira para se dedicar à produção de queijos e se especializou em maturação e afinação na França e na Itália. Entre seus produtos estão o Marmoratto, lavado em cachaça artesanal e urucum, e o Pinho, maturado envolto em casca de pinho francês.

Outra convidada será Priscila Novaes, empresária, chef de cozinha e pesquisadora à frente da Kitanda das Minas, negócio de impacto social dedicado à gastronomia afro-brasileira e ao fortalecimento da presença de mulheres negras no mercado gastronômico. Priscila também é autora e pesquisadora da culinária afro-brasileira e participou da criação do livro Ajeum – Sabor das Deusas, projeto que ajudou a levar sua pesquisa sobre alimentação e cultura para espaços como o Sesc.

Também participam da formação a nutricionista Beatriz Ramalho, do Quebrada Alimentada; Federico Martino, da loja de azeites premium Vom fass; Nathalia Almeida Rebouças, do hortifruti JPN; e Lucia Sigolo, do programa ConTBem.

Além das técnicas gastronômicas, a presença de profissionais com diferentes trajetórias permite que os participantes tenham contato com possibilidades diversas de atuação dentro do universo da alimentação, ampliando o repertório sobre ingredientes, produtos, técnicas e caminhos profissionais.

Esta edição do Chef Aprendiz é realizada por meio da Lei de Incentivo à Cultura (Lei Rouanet), com patrocínio de Banco Société Générale. Realização: Instituto Fadaris e Ministério da Cultura.

Formação que vai além da cozinha

Além das técnicas gastronômicas, as formações do Chef Aprendiz também abordam aspectos relacionados ao desenvolvimento humano e à preparação para o mercado de trabalho. A proposta é estimular autonomia, confiança, trabalho em equipe e outras habilidades importantes para quem pretende construir uma trajetória profissional na gastronomia.

Curso Intensivo: Técnicas Básicas e Cozinha Brasileira – Chef Aprendiz

Início: 22 de setembro

Dias: terças e quintas-feiras

Horário: das 9h às 13h

Duração: 3 meses, com 24 encontros

Certificado: sim

Vagas: 25

Curso gratuito

Local: Casa Chef Aprendiz

Endereço: Rua da Fraternidade, 114 – Santo Amaro – São Paulo

Referência: próximo à estação Alto da Boa Vista (Linha Lilás do metrô)

Contato com imprensa: Adriano Wilkson (11 961468775)

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Fonte: Catraca Livre