Can Pizza se profesionaliza para duplicar sus locales
Por Antonia Justicia González — Portada
Can Pizza se profesionaliza para duplicar sus locales
Mundo empresarial
La cadena invierte 7,2 millones de euros en su expansión
Reyes Giménez, la consejera delegada de la compañía, en el local de Ronda Universitat de Barcelona
Judith de la Hinojosa
Barcelona
25/09/2026 06:00 Síguenos en Google 0:00 Audio generado por IA 0:00 0.5x 0.8x 1x 1.2x 1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR
En el local de Can Pizza de Ronda Universitat, en Barcelona, conviven desde este año dos pizzerías bajo un mismo techo. Una trabaja con gluten y la otra sin él. Tienen circuitos diferenciados y dos hornos independientes para evitar contaminaciones cruzadas. La experiencia, certificada por la Associació Celíacs de Catalunya, ha nacido como una prueba piloto, pero con vocación de ser replicada en otros locales. Y, de alguna manera, resume el momento que atraviesa la propia Can Pizza: comprobar hasta qué punto es posible escalar un modelo sin desvirtuarlo.
Ese es precisamente el reto al que se enfrenta una compañía que nació en el 2014 de la mano de Isaac Aliaga, los hermanos Max y Stefano Colombo y Lolo Vuoturni, cuya primera idea era montar un chiringuito de playa con una pizza nunca vista. Hicieron del “Respect all the Pizza” su lema y de una masa de larga fermentación elaborada a diario la base de su propuesta. Doce años después, aquel proyecto cuenta con 13 restaurantes y se prepara para alcanzar los 25 en el 2028. Por el camino, Can Pizza ha pasado de ser un negocio muy vinculado a la personalidad de sus fundadores a estar íntegramente en manos de Abordador Capital, la sociedad de inversión de la familia Bontoux-Halley, vinculada a Carrefour, inmersa actualmente en un proceso de profesionalización que debe permitirle prácticamente duplicar su tamaño.
La compañía, propiedad de Abordador desde el 2025, prevé facturar este año 12 millones
“Este primer año ha sido un año de transición”, explica Reyes Giménez, consejera delegada de la compañía. Abordador entró en abril del 2025 con la compra del 85% del capital y a finales de ese mismo año completó la adquisición. Los fundadores han salido de la gestión diaria, aunque continúan vinculados a la compañía como asesores, mientras Giménez ha asumido la tarea de preparar la empresa para la siguiente etapa: “Un cambio de cultura empresarial”, sostiene.
El plan empresarial pasa por abrir entre tres y cuatro restaurantes al año hasta alcanzar los 25 en el 2028, principalmente en Barcelona y alrededores y también Madrid. La compañía invertirá 7,2 millones de euros en esta expansión y, de momento, mantendrá todos los establecimientos en propiedad: la franquicia no entra en los planes a corto plazo. “Cuando tienes gestión de locales propios, controlas mucho más tu marca”, argumenta Giménez.
Can Pizza prevé cerrar este año con unos 12 millones de euros de facturación, alcanzar los 16 millones en el 2027 y situarse entre 20 y 23 millones en el 2028, según avanza Giménez. La compañía cuenta actualmente con entre 175 y 180 trabajadores y su desafío es crecer sin industrializar aquello que la hizo diferente: una pizza de autor.
Antònia Justícia
Periodista en el suplemento económico Dinero de ‘La Vanguardia’ y especialista en literatura infantil y juvenil
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