Sorprende con estas costillitas de conejo lacadas con miel, cacao, vinagre de Jerez, y crema de coliflor
Por Ana Casanova — Portada
Sorprende con estas costillitas de conejo lacadas con miel, cacao, vinagre de Jerez, y crema de coliflor
Receta
Una receta con un contraste de texturas y matices que no deja indiferente
Un arroz cremoso, bacalao crujiente y lechuga: así se prepara esta receta original
Costillitas de conejo lacadas con miel, cacao y vinagre de Jerez, con crema de coliflor
Ana Casanova
16/09/2026 06:00 Síguenos en Google 0:00 0:00 0.5x 0.8x 1x 1.2x 1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR El audio de esta noticia está generado mediante Inteligencia Artificial
Estas costillitas de conejo lacadas con miel, cacao y vinagre de Jerez son la definición perfecta de equilibrio culinario. La suavidad y el toque crujiente de la carne se funden con una salsa agridulce, y el conjunto reposa sobre una delicada crema de coliflor, creando un contraste de texturas y matices que no dejará a nadie indiferente.
Costillitas de conejo lacadas con miel, cacao y vinagre de Jerez, con crema de coliflor
Ingredientes
– 500–600 g de costillitas de conejo
– 1 diente de ajo
– 1 ramita de tomillo o romero
– 50 ml de vino blanco
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
– Pimienta negra
Para el lacado:
– 20 g de miel
– 20 ml de vinagre de Jerez
– 50 ml de caldo suave o agua
– ½ cucharadita rasa de cacao puro
– 1 cucharadita de mostaza de Dijon
– 1 cucharadita de aceite de oliva
Para la crema:
– 400 g de coliflor
– ½ cebolla
– 150 ml de leche
– 20 g de avellanas tostadas
– 15 g de mantequilla
– Sal
– Pimienta negra
– Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
1. Precalienta el horno a 210 ºC, con calor arriba y abajo. Separa la coliflor en ramilletes pequeños y corta la cebolla en gajos. Colócalas en una bandeja, añade aceite, sal y pimienta y ásalas durante 25–30 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente tostadas.
2. Coloca las costillas en una fuente pequeña, procurando que queden en una sola capa. Añade el ajo ligeramente chafado, el tomillo, el vino blanco, un poco de aceite, sal y pimienta.
3. Cuando la coliflor lleve unos 15 minutos en el horno, baja la temperatura a 200 ºC, tapa bien la fuente del conejo con papel de aluminio e introdúcela en el horno durante 10 minutos.
4. Calienta la leche. Tritura la coliflor y la cebolla asadas con la mantequilla, la mayor parte de las avellanas y aproximadamente dos tercios de la leche. Añade el resto poco a poco hasta conseguir una crema fina. Rectifica de sal y pimienta y mantenla caliente.
5. Mezcla en un cuenco la miel, el vinagre de Jerez, el caldo, el cacao, la mostaza y la cucharadita de aceite.
6. Retira las costillas del horno y pásalas a una sartén amplia y caliente. Añade la mezcla del lacado y cocínalas a fuego medio-alto durante 2–3 minutos, moviéndolas y girándolas constantemente, hasta que el líquido se reduzca y queden brillantes.
7. Distribuye la crema de coliflor en los platos y coloca encima las costillas. Termina con las avellanas reservadas y acompaña con algunas hojas amargas.
Mostrar comentarios
Fonte: Portada
