El gourmet agitado
Por Paco Alonso — Portada
El gourmet agitado 02/10/2026 06:22 Síguenos en Google 0:00 Audio generado por IA 0:00 0.5x 0.8x 1x 1.2x 1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR
No creo que vuelva a vivir una semana gastronómica tan intensa, por eso quiero dejar por escrito lo acontecido, si no todo, al menos una parte, lo más anecdótico. Que quede constancia, porque servidor no está acostumbrado a codearse con gente tan principal.
La cosa empezó el sábado cuando llegué a Dénia invitado por la organización del Festival Gastronòmic D*na. El Hotel Los Ángeles era el punto de encuentro para los compañeros de prensa, quizás llegué demasiado pronto. Intentando hacer el check-in para dejar los trastos en la habitación e irme cuanto antes a la Marineta Cassiana a disfrutar. Lo que son las cosas, va y coincido en el mostrador con Paco Roncero y un miembro de su equipo, Javier Alonso, justo se iban para allí, los dos, en un transfer de la organización. Debieron verme cara de ansias porque me invitaron a subir al coche.
Claro, el chef madrileño tenía una ponencia a la una del mediodía titulada: “Dos maneras de trabajar el aceite de oliva virgen extra”. El navegador del coche indicaba 22 minutos de trayecto hasta llegar al punto de acceso para descargar el material. Sinceramente, desde que vi a Paco en el hotel sólo pensaba en su famosa perfomance sobre “El bocadillo perfecto”, aquella que hizo para Esquire en 2023, por aquel entonces trabajaba como chef ejecutivo en la Terraza del Casino de Madrid. Estoy seguro de que se acuerdan de aquello, fue épico: chorrito de aceite por aquí, chorrito de aceite por allá…
Le entré con el tema alegando pasión desmedida por los bocadillos, a consecuencia de evaluar los mejores para los premios Cacau d’Or. No estuve acertado, porque fue pronunciar la maldita palabra bocadillo y aquello cambió de aspecto. No sé si considerarlo desliz o patinazo, en cualquier caso, la culpa es del aceite.
Ya en la Marineta, fui hasta el otro extremo donde se encuentra la entrada, allí era la inauguración oficial. El flamante nuevo alcalde de Dénia, Rafa Carrió, acompañado de Ferran Adrià y del maestro de ceremonias, Quique Dacosta; medios y más medios dando testimonio de la presencia del creador de elBulli y elBullifoundation, que durante todo el fin de semana se mostró híper generoso dando titulares y compartiendo sus reflexiones con el público y periodistas. Después de esto tengo muchas ganas de ver la serie “Origen”. Si en algún momento me declaré más fan de Santi Santamaría que de Ferran, hoy los pongo en el mismo pedestal, qué suerte hemos tenido en este país con estos dos.
Y si la comida del sábado fue espectacular en Caseko con José Manuel López, la cena en Quique Dacosta Restaurant, ni les cuento. Era mi primera visita con tres estrellas, y créanme que se nota la diferencia de dos a tres. La excelencia y creatividad están presentes en ambos casos. Con la tercera disfruté como un enano por la coreografía impecable del servicio, son auténticos bailarines del Bolshoi, todo es atención, simpatía, entorno, profesionalidad y belleza estridentemente serena. Llegamos al final del “Octavo”, así se llama el menú de esta temporada, alegres, compuestos y satisfechos, aunque nos dieron la una y las dos y las… (lo de Joaquín Sabina)
Al menos una vez en la vida deberían ir aquellos a los que les emociona comer. Es toda una experiencia vital visitar, probablemente uno de los mejores restaurantes del mundo.
Al menos una vez en la vida deberían ir aquellos a los que les emociona comer. Es toda una experiencia vital visitar, probablemente uno de los mejores restaurantes del mundo.
El domingo fue más tranquilo: desayuno en el hotel frente al mar, dos cafés y un paracetamol; llegada a la Marineta Cassiana para presenciar todas las ponencias y talleres posibles, firma de libros y a comer al Faralló, eso sí, sin alharacas, tan sólo unos pocos crustáceos del lugar hervidos, unas laminillas de pulpo seco, y para rematar un arròs a banda, el que fuera en otros tiempos el plato más emblemático de Dénia, Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO desde 2015. Uno de los pocos lugares donde podemos comer y cenar cosas diferentes durante un año sin repetir, y encontrar casi de todo, desde el origen del producto hasta la alta cocina.
Concluyó esta semana grande de la gastronomía con una mesa redonda sobre espacios gourmet, de la mano de Paco Solaz, José Manuel Manglano y Óscar Baeza, los tres fueron capaces de trasmitirme su optimismo, y convencerme de que este invierno viene cargado de novedades, desde el Mercado Central hasta el mismísimo Corte Ingles.
El que no es un gourmet, es porque no quiere.
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