Viaja al sudeste asiático con esta berenjena con salsa de curry, coco y lima
Por Ana Casanova — Portada
Viaja al sudeste asiático con esta berenjena con salsa de curry, coco y lima
Receta
Una explosión de contrastes, 100% vegetal, que demuestra que las verduras pueden ser las auténticas protagonistas de la mesa
Cocina en 15 minutos: platos fáciles para resolver cualquier día de la semana
Berenjena con salsa de curry, coco y lima
Ana Casanova
18/09/2026 06:00 Síguenos en Google 0:00 0:00 0.5x 0.8x 1x 1.2x 1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR El audio de esta noticia está generado mediante Inteligencia Artificial
Viaja al sudeste asiático sin salir de tu cocina con esta berenjena con salsa de curry, coco y lima. La suavidad de la berenjena asada se funde con la cremosidad de la leche de coco, el toque picante del curry y la frescura cítrica de la lima. Una explosión de contrastes, 100% vegetal, que demuestra que las verduras pueden ser las auténticas protagonistas de la mesa.
Berenjena con salsa de curry, coco y lima
Ingredientes
– 1 berenjena grande
– 50 g de harina
– 1 huevo
– 70–80 g de panko
– Aceite suave para el horno y la fritura
– Sal
– Pimienta negra
Para la salsa:
– 50 g de leche de coco espesa
– 40 g de yogur griego
– ½ cucharadita de curry suave
– ½ cucharadita de aceite de oliva suave
– 8–10 ml de zumo de lima
– La ralladura de ¼ de lima
– ½ cucharadita de miel
– ½ cucharadita de salsa de soja
– Una pizca de sal
Para terminar:
– 20 g de cacahuetes tostados
– Unas hojas de cilantro o albahaca fresca
– Unos gajos de lima
Elaboración
1. Precalienta el horno a 200 ºC. Retira el pedúnculo de la berenjena y córtala longitudinalmente en cuatro filetes de entre 1,5 de grosor.
2. Salpimienta los filetes y pincélalos ligeramente con aceite por ambos lados. Colócalos sobre una bandeja cubierta con papel de horno y hornéalos durante 5’ (comprueba con un palillo). Retírala del horno, deja que se enfríe y seca cualquier resto de humedad superficial con papel de cocina.
3. Calienta el curry durante unos 15 segundos en una sartén pequeña y a fuego suave, sin dejar que se queme. Mézclalo con la leche de coco, el yogur, el aceite de oliva, el zumo y la ralladura de lima, la miel y la salsa de soja. Reduce a tu gusto y corrige de sazón.
4. Pasa los filetes de berenjena primero por la harina, después por el huevo batido y finalmente por el panko. Presiona suavemente para que el empanado quede bien adherido y cubra toda la superficie.
5. Calienta aceite y fríe la berenjena hasta que el empanado quede crujiente y dorado. Retira y déjala escurrir sobre una rejilla o papel absorbente.
6. Extiende una capa fina de salsa en la base de los platos. Coloca encima la berenjena y termina con los cacahuetes ligeramente picados, unas hojas de cilantro o albahaca y los gajos de lima.
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