Una tapa ‘Michelin’, la mejor tortilla de España… o un sobre liofilizado para la regata más dura
Por Enrique Bolland — Portada
Una tapa ‘Michelin’, la mejor tortilla de España… o un sobre liofilizado para la regata más dura
Gastronomía
‘Alicante Gastronómica’ ofrece una amplia variedad de degustaciones, charlas, conferencias y concursos en una feria que combina la divulgación y debate profesional con hostelería y mercado abiertos al público
Un miembro del jurado observa a los participantes del Concurso de escuelas de Hostelería y Cocina de ‘Alicante Gastronómica’
EB
03/10/2026 05:00 Síguenos en Google 0:00 Audio generado por IA 0:00 0.5x 0.8x 1x 1.2x 1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR
Nunca un velero español ha ganado la vuelta al mundo a vela Ocean Race, pero han sido muchos los tripulantes españoles que han participado en esa dura regata, aportando su pericia marinera y su valor…y el jamón de bellota. Nos lo cuentan en el stand que, por primera vez, la organización de la regata ha instalado en la feria ‘Alicante Gastronómica, un evento inaugurado ayer viernes con gran éxito de público, a pesar de que la amenaza de fuertes lluvias que se cernía sobre la provincia desanimó a algunos, como a varias de las escuelas de hostelería y cocina participantes en el concurso que abría la jornada.
¿Vela y gastronomía? Curiosa combinación. Pero tiene su aquel. Los regatistas, es obvio, han de alimentarse, y con un aporte de calorías suficiente para compensar el desgaste de su labor en barcos que navegan al máximo de sus posibilidades. Pero limitar el peso, en una carrera tan exigente, es básico. Nos lo explican mientras catamos una pequeña porción del alimento liofilizado que, en sobres estancos tan ligeros que se dirían todos de algodón, pueden transportarse en cantidad suficiente y durante largo tiempo sin añadir a la nave un peso indeseado y el aporte energético que los tripulantes de estos veloces barcos van a a necesitar cuando el próximo 17 de enero zarpen desde Alicante (que por eso están aquí, promocionando el evento) para emprender una larguísima etapa que los debe llevar hasta Nueva Zelanda sin escala ninguna. No está mal, pero no puede competir con el jamón de bellota que, envasado al vació, los navegantes españoles pusieron de moda en la flota.
Como curiosidad está bien, pero quizá hemos elegido para este reportaje uno de los stands menos representativos de una feria que ofrece al paladar, al olfato y la vista un festival de sabores, olores y colores, donde tan pronto puede uno probar tapas procedentes de las cocinas más sofisticadas (los chefs que pasan estos días por aquí suman un centenar de estrellas Michelin), asistir a demostraciones de alta cocina, o acodarse en la barra de un food track para degustar comida rápida de calidad.
La feria crece y se percibe en el número de periodistas acreditados, que supera los 250. En la mañana de hoy y mañana domingo, el popular espacio ‘No es un día cualquiera’, de Radio Nacional de España, con Pepa Fernández a la cabeza, se emitirá desde el recinto de la Institución Ferial Alicantina.
A partir de las 10, tendrá lugar el Congreso de uno de los asuntos que más debate genera en España: la tortilla de patatas
A partir de las 10 de la mañana, tendrá lugar el quinto Congreso de uno de los asuntos que más debate genera en España: la tortilla de patatas. Algunos de los mayores especialistas de este imbatible manjar se reúnen para compartir conocimientos, técnicas y las últimas tendencias. Habrá que esperar al domingo para conocer el resultado de un concurso que cada año siembra de titulares las páginas de los periódicos de España: la mejor tortilla de patatas del país. De momento, ayer tuvimos ocasión de degustar la mejor de Alicante y de la Comunidad Valenciana, servida por el Nou Pinet, un popular restaurante del barrio de San Gabriel. Cosa fina.
México es el país invitado en esta edición, y a las 11 de la mañana hay ocasión de conocer más sobre una de las cocinas más internacionales en un showcooking a cargo de Isabel Carvajal, maestra en Masterchef México. Pero la vocación internacional de la feria va más allá, son muchos los países representados en ella. Por ejemplo, gracias a los hermanos Albert y Norik Kocharyan, del restaurante Brasad’Or, podremos acercarnos a la cocina armenia y conocer sus sabores, productos y elaboraciones más representativos.
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Enrique Bolland
El programa es inagotable, pero además de repasar las actividades que ofrece y elegir aquella a la que uno desea asistir, el plan más inteligente es recorrer los dos pabellones dejándose guiar por la vista y el olfato; es imposible no hallar un lugar adecuado al gusto más básico o más sofisticado. Y entre los eventos programados para hoy sábado, por qué no acercarse a conocer quién gana el concurso popular ‘Mejor Arroz del Mediterráneo’, de dónde es el mejor torrezno, asistir al primer concurso de All i Oli, o acudir a las 14 horas a comprobar qué es eso del “tributo al arroz de Alicante”. Hay para todos los gustos.
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