Os mexicanos concordaram: “Para deixar o feijão mais perfumado e saboroso, o segredo é adicionar epazote durante o cozimento.”
O feijão é um alimento fundamental tanto na culinária brasileira quanto na mexicana, mas cada país possui suas particularidades no preparo. No México, o epazote é uma erva essencial que confere um aroma marcante aos pratos de feijão, sendo recomendada para ser adicionada durante o cozimento, o que permite que seu cheiro se espalhe de maneira uniforme. Essa erva, nativa da América Central, é valorizada não apenas pelo sabor, mas também por suas propriedades carminativas, que ajudam a minimizar os gases causados pelo consumo do feijão. Embora ainda seja pouco comum no Brasil, o epazote pode ser encontrado em algumas feiras especializadas e lojas de produtos latinos, e alternativas como louro e cominho também são utilizadas para melhorar a digestão.
Fonte: Catraca Livre
