Maca de Castro vuelve a cocinar en Uruguay

Por Cristina Jolonch — Portada

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Que no le hablen a Maca de Castro de una cocina alejada del entorno en el que se encuentra. Ella necesita observar, pisar, palpar, oler el producto y llevarlo al plato en el  restaurante de Alcudia que lleva su nombre. Allí, en una hojita cuadriculada escrita a mano, entrega al comensal su lista de la compra: legumbre, cebolla, acelga, patata, bulbo de hinojo….. lo que marque la temporada. Lo que digan las huertas que su familia tiene en Sa Pobla y donde trabajan variedades locales. Esta cocinera no puede sentirse más vinculada a ese paisaje que habita y cocina. Sin embargo con esa misma intensidad necesita nutrirse de otros entornos, de otras culturas y otras gentes. Y eso la ha llevado durante años a viajar y trabajar fuera del país cuando su restaurante termina la temporada. 

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Fonte: Portada