Los secretos de la vainilla, el aroma más deseado por la generación Z
Por Coché Echarren — Portada
Los secretos de la vainilla, el aroma más deseado por la generación Z
Entrevista
El perfumista y fundador de su marca homónima, Lorenzo Villoresi, y su hijo Alessandro presentan su último trabajo en Florencia: Vol d’Abaris
Lorenzo y Alessandro Villoresi, una saga familiar de alta perfumería
Lorenzo Villoresi
29/09/2026 06:50 Síguenos en Google 0:00 Audio generado por IA 0:00 0.5x 0.8x 1x 1.2x 1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR
Fue en el marco de la feria de perfumería nicho más importante del mundo, Pitti Fragranze, donde se presentó el último trabajo de la firma familiar Lorenzo Villoresi. Y con ella, una nueva generación de perfumistas: Vol d’Abaris es el primer jugo creado por Alessandro, hijo del fundador y autor de todas las creaciones que la preceden, Lorenzo.
La firma tiene sus oficinas en un palacio familiar que también alberga un museo. A sus puertas se llega paseando junto al Arno y dejando a un lado el Ponte Vecchio para caminar por una calle estrecha y libre de turistas que alarga el arrebato de belleza que provoca la ciudad.
La vainilla, un ingrediente clásico, pero más amado que nunca ahora por la generación Z
Allí, Ludovica Villoresi ejerce de anfitriona y de alma del lugar, saludando a todo el que traspasa las puertas con la misma calidez y cercanía. Ella es quien mejor conoce y cuida cada ser vivo del jardín del palacio; probablemente lo haga con la misma sencillez delicada con que recibe a los invitados. Ella también se unirá en una parte de la entrevista.
En un salón preparado para la ocasión esperan Lorenzo y Alessandro Villoresi. Vamos a hablar de una creación que abre capítulos en varios sentidos. Con ella se estrena Alessandro como nariz. Y con ella, la vainilla (un ingrediente clásico, pero más amado que nunca ahora por la generación Z) se presenta desde una nueva perspectiva: las maderas, el tabaco y el whisky consiguen que su aroma deje de resultar ingenuo.
¿Cómo se desarrolló el proceso de colaboración en la creación de Vol d’Abaris?
Lorenzo: Se desarrolló a partir de una idea que giraba en torno al aroma de la vainilla, acentuando las notas y matices más aéreos y buscando alcanzar la fragancia ideal imaginada. Sobre todo, en lo referente a las sensaciones amables, envolventes y sensuales, sin conformarnos nunca antes de haber logrado resultados plenamente satisfactorios.
Alessandro: El camino para la creación de Vol d’Abaris comenzó hace dos o tres años, con la idea, aparentemente sencilla, de trabajar en un perfume de vainilla auténtico. Ningún ingrediente la representa por sí solo, ni siquiera el extracto de vainilla en sí mismo. Por lo tanto, empezamos identificando el núcleo central de esta fragancia, que luego fue afinado y enriquecido con ingredientes capaces de acentuar sus facetas más ricas, elegantes y envolventes.
¿En qué aspectos estuvieron de acuerdo, padre e hijo, y en cuáles tuvieron que negociar?
L.: ¡En realidad siempre estuvimos de acuerdo!
A.: Sí, especialmente en la visión olfativa final que debíamos intentar alcanzar. Tal vez fue durante la evaluación de las pruebas cuando, a veces, uno proponía una mejora y el otro proponía otra, pero no hubo que negociar nada.
El camino para la creación de Vol d’Abaris comenzó con la idea de trabajar en un perfume de vainilla auténtico”
Alessandro Villoresi
Dentro de la fórmula, ¿qué hay de Alessandro y qué pertenece al ADN de Lorenzo Villoresi?
L.: La fragancia fue desarrollada por Alessandro. Intercambiamos varios comentarios a lo largo del proceso. ¡Como mucho, podemos decir que este perfume tiene el ADN de la familia!
A.: En este perfume están los elementos característicos de la maison: es una creación libre de influencias externas y se ha realizado sin restricciones de presupuesto, lo que nos ha permitido acceder a ingredientes de gran valor. Estos elementos se combinan con una fórmula bastante atípica.
¿Qué significa la vainilla para cada uno de ustedes?
L.: La vainilla es un ingrediente fascinante por la riqueza de notas olfativas que manifiesta. También es versátil y se puede utilizar en varios tipos de fragancias con diferentes características. Es uno de los ingredientes nobles y preciosos de la perfumería desde hace muchos años.
A.: Por mi parte, me fascinó el hecho de que la vainilla sea un ingrediente tan conocido, tanto en la cocina como en la perfumería, y al mismo tiempo tan poco conocido en sus características reales, incluso para los profesionales del sector.
Poner este ingrediente en el centro de la composición, ¿tiene algo que ver con el propósito de acercar la marca a la generación Z?
L.: Las fragancias de la maison siguen nuestra propia dirección artística y no se adaptan a las tendencias del mercado.
A.: No, por suerte. No estamos organizados ni interesados en emprender procesos creativos vinculados a estrategias de mercado.
He notado que los perfumistas, en general, no usan perfume. ¿Ustedes lo hacen?
L.: Al trabajar con sustancias aromáticas, siempre estoy inmerso en el perfume, incluso sin llevarlo puesto; sin embargo, a menudo me pongo mi primera fragancia, creada en 1990, que se llama Uomo.
A.: Es cierto que, tanto durante los estudios de perfumería como después, quien está trabajando en una creación suele evitar llevar otros perfumes, especialmente en los momentos previos a la evaluación de las pruebas. Se busca un entorno neutro y una piel limpia para luego probar las muestras que, poco a poco, llevan a la fórmula final. Yo también evito usar fragancias cuando trabajo en una creación.
Yo evito usar fragancias cuando trabajo en una creación”
Asesandro Villoresi
¿Recuerdan la primera vez que un aroma los conquistó, tal vez en la infancia?
L.: La fragancia del osmanto me entusiasma desde niño: florece varias veces y existen distintos tipos. En la casa familiar hay dos: uno de flores color marfil y otro con flores ligeramente rosadas. Se utiliza en perfumería en pequeñas proporciones, dada la exquisitez de la materia aromática que se obtiene de sus flores recogidas a mano.
A.: Es curioso, porque en la casa familiar teníamos un osmanto al que trepábamos de pequeños mis hermanos y yo, y yo también tengo ese recuerdo. Hay otros: el aceite de oliva recién salido del molino, la salsa de tomate recién hecha, el tarro de azúcar con la vaina de vainilla dentro.
¿Qué papel desempeña Ludovica Villoresi, su madre y su mujer, en la marca?
L.: En la familia todos participamos un poco en todo. Ludovica sigue, en particular, la dirección artística y la comunicación, y cuida con dedicación y competencia el jardín de plantas aromáticas que forma parte del Museo Villoresi.
A.: Sería casi imposible darle un título preciso, creo. Ludovica ha tenido, desde antes de mi nacimiento, una participación activa en la empresa creada por Lorenzo en múltiples frentes: desde las relaciones públicas hasta el área comercial, pasando por los textos de comunicación, la producción y el desarrollo de producto.
¿Dirían que su ciudad, Florencia, forma parte de su estilo como perfumistas?
L.: Florencia representa la sede ideal gracias a su histórica vocación artística y cultural. El tejido artesanal y artístico, aún vivo aunque menos que en el pasado, fue muy valioso para nosotros al principio de la actividad, también para la realización de envases y accesorios preciosos en materiales característicos como la plata, el cristal, la madera y el cuero. Hasta no hace muchos años existían en Florencia y sus alrededores nada menos que 55 fábricas de vidrio y cristal, por ejemplo. Por lo tanto, hablaría de un ADN artesanal y artístico enfocado más a los envases y accesorios que a las fragancias en general.
¿Hacia qué dirección se mueve el futuro de la perfumería?
L.: El panorama de la perfumería contemporánea es muy variado y, en mi opinión, no está claramente definido. Ha habido mucha pasión y entusiasmo en la participación en la última feria de perfumería nicho, Pitti Fragranze, pero creo que es pronto para definir una serie de tendencias precisas.
A.: Me parece que en el sector las cosas se mueven bastante rápido y que, como consecuencia, el cliente final suele estar confundido. También diría que, poco a poco, los aficionados se están convirtiendo en verdaderos conocedores de los productos finales ligados a la perfumería y que, por suerte, buscan algo realmente auténtico.
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¿No hay nada que le interese a Lorenzo Villoresi como marca de las tendencias?
L: No, salvo como fenómeno que vale la pena conocer.
A: A la marca no le interesan las tendencias con el objetivo de subirse a una ola pasajera. Pero siempre es interesante estar al tanto de estos fenómenos en el mismo momento en que ocurren.
¿Piensan que el consumidor de perfumes ha empezado a comprarlos de manera diferente?
L.: Los consumidores de perfumes son muchos y de tipos muy diversos. El grupo incluye tanto a coleccionistas atraídos por el diseño del estuche como a los fascinados por la historia contada, así como a aquellos que se concentran en la fragancia propiamente dicha… Pero diría que van en aumento las personas atentas al contenido.
My favourite things
Su restaurante favorito en Florencia:
Lorenzo: Trattoria Armando en Borgo Ognissanti está entre mis restaurantes favoritos.
Ludovica: También nos gustanTrattoria Camillo y Trattoria Coco Lezzone.
Su rincón favorito de la ciudad:
Lorenzo: El Palagio di Parte Guelfa, cerca de Porta Rossa.
Ludovica: El jardín del lirio (Giardino dell’Iris) en el Piazzale Michelangelo.
El último libro que han leído:
Lorenzo: Un padre casi perfecto de Bruno Bettelheim.
Ludovica: Tras las huellas de Marco Polo de Luca Molà.
Una serie de televisión:
Lorenzo: Dawson’s Creek.
La última vez que algo le emocionó por su belleza:
Lorenzo: El musical Buddy Holly, especialmente cuando los Crickets cantan en el Apollo Theater.
Ludovica: Los Alpes vistos desde el Corvatsch en Sils Maria (Suiza) y los fascinantes picos de Yangshuo en China.
Su canción favorita:
Lorenzo: Una miniera de New Trolls.
Ludovica: Stairway To Heaven de Led Zeppelin.
Un artista y una obra de arte:
Lorenzo: Alejandro Jodorowsky y Charlie Chaplin. Y obra de arte Los Esclavos (I Prigioni) de Miguel Ángel.
Ludovica: La Capilla de los Magos de Benozzo Gozzoli y el retrato en busto de Picasso realizado por el escultor Antonio Berti.
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