Guardar ovos na porta da geladeira parece normal no Brasil, mas no Canadá a orientação é mantê-los na embalagem original para protegê-los e conservar melhor a temperatura
Por Joaquim Luppi Fernandes — Catraca Livre
Muitas pessoas no Brasil têm o costume de retirar os ovos da embalagem e organizá-los na porta da geladeira. Esse hábito bastante difundido parece conveniente no cotidiano, mas compromete a segurança dos alimentos e reduz o frescor de cada unidade.
Por que guardar ovos na porta da geladeira pode ser um erro comum?
A porta é a parte do refrigerador que mais sofre com a constante abertura ao longo do dia. Cada vez que a geladeira é aberta, o ar quente externo entra em contato com os produtos, provocando perigosas oscilações de calor.
Embora os fabricantes incluam suportes específicos na porta, esse local não fornece a necessária estabilidade para alimentos frágeis. A movimentação contínua também gera impactos mecânicos capazes de microfissurar as cascas, o que acelera todo o processo de deterioração biológica interna.
Como a orientação canadense recomenda armazenar esse alimento?
No Canadá, as diretrizes oficiais da Health Canada estipulam que os ovos devem ser mantidos sempre refrigerados logo após a compra. A orientação fundamental é posicioná-los na área interna do eletrodoméstico, evitando totalmente o contato com o ar da porta.
A recomendação técnica consiste em escolher a parte mais fria da geladeira, onde o termômetro se mantém em torno de 4°C. Esse patamar térmico preserva a estrutura das gemas e mantém a qualidade nutricional durante semanas de consumo regular.
Abaixo, veja um vídeo do canal U.S. Food and Drug Administration no YouTube que explica procedimentos de segurança para ovos:
Qual é o papel da embalagem original na proteção das cascas?
Guardar o alimento na própria embalagem original cria uma proteção física indispensável contra choques e impactos acidentais nas prateleiras. Além de evitar trincas indesejadas, a caixa atua como uma barreira eficiente contra odores fortes de outros itens presentes.
A casca possui uma porosidade natural que absorve facilmente substâncias voláteis e perde água quando exposta sem proteção adequada. O invólucro de papelão ou plástico ajuda a reter a umidade interna do ovo, prolongando sua durabilidade por muito mais tempo.
Quais cuidados ajudam a manter a temperatura ideal para os ovos?
O melhor local para acomodar as caixas é nas prateleiras centrais ou intermediárias da geladeira residencial. Essas divisórias mantêm a constância térmica exigida, já que estão distantes das correntes de ar que entram no eletrodoméstico durante a rotina diária.
Outro erro frequente na rotina doméstica consiste em lavar as cascas antes de levá-las à refrigeração. A água remove a película protetora natural do alimento, facilitando a penetração de bactérias nocivas através dos pequenos poros existentes na superfície.
Algumas medidas práticas ajudam a garantir o armazenamento correto e seguro dos ovos em casa:
- Manter os ovos dentro da caixa original em prateleiras internas.
- Evitar colocar o produto no suporte plástico da porta da geladeira.
- Higienizar as cascas somente no momento imediato do preparo culinário.
Como prevenir a proliferação da bactéria Salmonella na cozinha?
A proliferação da bactéria Salmonella representa um sério risco à saúde digestiva dos moradores da residência. Ambientes com temperatura desregulada aceleram a multiplicação desse microrganismo patogênico, tornando qualquer descuido térmico um perigo real de contaminação nas refeições diárias.
Para evitar infecções alimentares, garanta o cozimento completo de gemas e claras antes de servir qualquer prato. Além disso, mantenha uma rotina estrita de higiene nas mãos e utensílios após o manuseio dos ovos crus em qualquer receita.
Leia mais: A geladeira tem lado certo pra guardar ovo? Tem sim, e eu posso provar
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Fonte: Catraca Livre
