El vino de la semana: El Fornillo 2024 de Chivite
Por Ramón Francàs Martorell — Portada
El vino de la semana: El Fornillo 2024 de Chivite
Beber
Este nuevo vino fruto de un viñedo coplantado en Corella, donde la garnacha es la protagonista, es una nueva expresión dentro de la etapa actual de Chivite, marcada por la incorporación del enólogo David González y el regreso pleno de la bodega a la DO Navarra. Es fino, elegante, aterciopelado y centrado en la fruta y la flor roja
El Fornillo 2024 de Chivite
Cedida
Barcelona
27/09/2026 06:00 Síguenos en Google 0:00 Audio generado por IA 0:00 0.5x 0.8x 1x 1.2x 1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR
Una de las bodegas con mayor trayectoria de España –se proclaman viticultores y bodegueros desde 1647– ha decidido retornar sus vinos a la DO Navarra tras comercializar parte de sus referencias bajo el amparo de la IGP 3 Riberas. Chivite decidió elaborar parte de sus vinos al margen de la DO Navarra “buscando una mayor libertad en algunas elaboraciones vinculadas a la identidad y al estilo de la bodega”. Este es el caso de vinos como Las Fincas y distintas referencias de la gama Colección 125.
La desvinculación parcial coincidió con “un momento en el que el marco de la DO Navarra ofrecía más limitaciones”. Pese a ello, los vinos de finca de la gama Finca Legardeta siempre se han comercializado bajo el amparo de la DO Navarra. Así, de alguna manera, Chivite ha mantenido un pie en la denominación, sin desvincularse completamente.
Javier Suqué, presidente del Grupo Peralada, ha afirmado en declaraciones al canal Comer de La Vanguardia que “la DO Navarra forma parte de la historia de Chivite desde su origen, y creemos que tiene todo el sentido reforzar nuestra vinculación con ella, haciendo que todos nuestros vinos estén bajo este sello”. A la vez, considera que “la denominación está dando pasos en la buena dirección para la valorización y la proyección de todos los elaboradores de la región, objetivo que compartimos para el futuro de los vinos de Navarra y de una denominación de origen con una gran trayectoria”.
La DO Navarra forma parte de la historia de Chivite desde su origen, y creemos que tiene todo el sentido reforzar nuestra vinculación con ella”
Javier Suqué Mateu
Presidente del Grupo Perelada
Este nuevo vino fruto de un viñedo coplantado de Corella es una nueva expresión dentro de la etapa actual de Chivite, marcada por la incorporación del enólogo David González y el regreso pleno a la DO Navarra. Es un vino fino creado por el enólogo David González. Se trata de El Fornillo 2024, elaborado con garnacha (85%), tempranillo, viura, moristel y otras variedades.
El Fornillo se anuncia como un vino fluido procedente de una parcela única situado en el municipio de Corella. Es fruto de un viñedo plantado en 1970 a 391 metros sobre el nivel del mar, con una superficie de 2,4 hectáreas y conducido en vaso tradicional. Se trata de una parcela histórica situada en Corella, en el entorno de la Ribera navarra y dentro de la depresión del valle del Ebro.
Es un paisaje de relieve predominantemente llano y suavemente ondulado, enmarcado al noroeste por las estribaciones del Moncayo y, hacia el norte y noreste, por los relieves de la Sierra de la Alcarama. Su suelo se compone de un primer horizonte aluvial, muy profundo y un segundo horizonte calizo, con gran cantidad de caliza activa. Desde Chivite se señala que “más allá de sus datos técnicos, este viñedo aporta al vino una dimensión de origen muy marcada: equilibrio natural, profundidad y una expresión varietal donde la garnacha tinta es protagonista, acompañada por la diversidad propia de las plantaciones antiguas”.
Es un tinto elaborado mayoritariamente con garnacha que recoge la riqueza de un field blend (coplantación en un mismo viñedo de diversas variedades cosechadas en un mismo momento). Es un vino que quiere reflejar la diversidad de la viña más histórica de la bodega. Afirman que “pone en valor la expresión del territorio a través de un perfil más fluido, fresco y ligero”.
Desde la bodega se apunta que “es una forma distinta de interpretar la garnacha que aporta a Chivite un registro más fresco y contemporáneo”. Se ha pretendido “acompañar el carácter del vino con el objetivo de mantener su perfil ligero y fino”. El enólogo David González manifiesta que “El Fornillo es una expresión de la nueva Navarra desde una bodega clásica, lo que quiere decir Chivite a la nueva Navarra”. Está convencido de que “puede agradar tanto a un consumidor de vino de toda la vida como a un neófito que busque cosas nuevas con uvas de un lugar concreto”. Añade, en este sentido, que “sin duda expresa el terruño, no se podría hacer en otro sitio”.
El Fornillo tiene una producción limitada a 3.330 botellas y se presenta como “una interpretación más libre de la garnacha y de la viña vieja”. Su elaboración busca reflejar la personalidad singular del viñedo viejo de El Fornillo. La vendimia se realiza a mano y de forma conjunta, recogiendo las distintas variedades para fermentarlas conjuntamente. Tras la fermentación alcohólica, el vino tuvo una crianza de 12 meses en fudres y barricas de roble.
La cosecha de 2024 estuvo marcada por unas condiciones climáticas poco habituales que ralentizaron el ciclo vegetativo. El verano fue cálido y seco, aunque sin episodios extremos de calor, lo que permitió mantener un buen estado sanitario de la uva, aunque la producción fue algo más baja.
Históricamente, se asegura desde esta bodega incorporada en 2017 al Grupo Perelada, “Chivite se ha asociado a vinos de gran estructura, elegancia y profundidad, con un enfoque más clásico de la crianza y el origen”. Se añade que “El Fornillo permite incorporar una nueva sensibilidad dentro de ese relato: un tinto más ligero, floral y fresco, que se alinea con las tendencias actuales sin perder la autenticidad, la exigencia y el vínculo con Navarra que definen la marca”.
El Fornillo 2024 es de capa capa media-baja y de color rubí. En nariz se expresa con notas de frutas rojas como las fresitas salvajes y también toques florales recordando a fragantes pétalos de rosa, en un fondo de madera noble. En fase gustativa exhibe una sensación táctil aterciopelada. Las notas que recuerdan a la fruta roja y a la piel de naranja sobresalen en un lecho de plantas aromáticas como el romero y un toque mineral (férrico). La crianza en madera está muy bien integrada en el vino. Destaca por una buena sensación de acidez y por su frescor. Es fino y elegante, y con sólo 12,5º de alcohol. Es un vino moderno que no olvida el pasado y donde el menos, es más. Con una ligereza armónica sin renunciar a la textura y a un cierto volumen. Es un tinto capaz de gustar a quienes no les gusta el vino tinto.
Al enólogo David González le gusta disfrutar de este tinto acompañando un guiso de mar, como un plato de rape a la marinera con almejas. Lo define como un vino que “cubre un hueco entre los rosados y tintos”. Por ello también propone armonizarlo con unos quesos no muy curados, con unos canelones de setas, con unas kokotxas de merluza o bien con un rodaballo al estilo Getaria.
La historia de Chivite se remonta a 1647, cuando los primeros miembros de la familia llegaron al valle del Ebro procedentes de Çibitz, en la Baja Navarra. Desde entonces, distintas generaciones han mantenido su actividad vinculada a la viticultura y la elaboración de vino en Navarra, en un recorrido marcado por la adaptación a las condiciones del territorio y por la incorporación progresiva de nuevos conocimientos enológicos.
A la vanguardia del desarrollo, la bodega supo aprovechar los avanzados conocimientos de los bodegueros franceses, adaptando técnicas distinguidas a la genuinidad de sus viñedos y prácticas vitivinícolas de Navarra, vinos con raíces en la tradición navarra con un marcado carácter bordelés, donde las prolongadas crianzas se hacían posibles. Esta herencia transmitida de generación en generación, aseguran, “ha garantizado la preservación de un legado en equilibrio con la creatividad y la innovación”.
La dirección enológica de Chivite ha contado con la incorporación de destacados visionarios en el mundo de la enología. Entre ellos se encuentra el francés Denis Dubourdieu (1949 – 2016), reconocido como el padre de la enología moderna, fue una figura clave en el ámbito científico y creador de los emblemáticos vinos Chivite Colección 125 Blanco y Vendimia Tardía. Posteriormente, César Muñoz, colaborador cercano de Dubourdieu desde 2012, asumió el cargo de 2015 a 2022, continuando su trayectoria. Actualmente, desde 2023, David González dirige la enología en Chivite.
Esta firma cuenta con aproximadamente 109 hectáreas de viñedo en propiedad. La mayor superficie corresponde a Finca Legardeta, en Villatuerta (Tierra Estella), con 105 hectáreas trabajadas con una viticultura convencional. A ella se suman las parcelas de El Candelero, en Cintruénigo, con 1,68 hectáreas, y El Fornillo, en Corella, con 2,4 hectáreas, ambas situadas en la Ribera Baja y trabajadas siguiendo una agricultura tradicional. La producción anual de Chivite se sitúa en torno a las 500.000 botellas anuales. El 10% se destina a exportación. Sus tres principales mercados internacionales son Suecia, Estados Unidos y Reino Unido.
El Fornillo 2024, de Chivite
DO Navarra
Variedades de uva: garnacha tinta, tempranillo, viura, moristel y otras
Precio: 23,90 euros
Ramon Francàs
Etiquetas
Mostrar comentarios
Fonte: Portada
