Comprar café de torra clara ou café de torra escura: qual a diferença e qual os baristas italianos recomendam?
A escolha entre café de torra clara e escura está diretamente ligada ao processo de torrefação e suas implicações no sabor da bebida. A torra clara preserva a acidez natural dos grãos, resultando em uma xícara leve com notas florais e cítricas, enquanto a torra escura intensifica o amargor e oferece um corpo mais encorpado, com sabores que remetem ao chocolate amargo. Na Itália, as preferências variam entre o norte e o sul do país, com os consumidores do norte optando por torras intermediárias que equilibram sutileza e intensidade, e os do sul preferindo cafés mais densos e robustos, típicos do espresso italiano.
Fonte: Catraca Livre
