La tecnología transforma los alimentos del futuro

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La tecnología transforma la manera de producir los alimentos del futuro

Alimentaria FoodTech

Alimentaria FoodTech reúne del 6 al 8 de octubre en Fira de Barcelona a más de 330 empresas para mostrar cómo la inteligencia artificial, la automatización y las nuevas tecnologías están transformando la producción alimentaria

Autor Genérico

05/10/2026 05:55 Síguenos en Google 0:00 Audio generado por IA 0:00 0.5x 0.8x 1x 1.2x 1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR

¿Cómo serán los alimentos que encontraremos dentro de unos años en el supermercado? La respuesta no depende únicamente de nuevas recetas o ingredientes. También se está decidiendo dentro de las fábricas, donde la inteligencia artificial, los sensores, la automatización o los nuevos sistemas de conservación permiten producir de forma más eficiente, segura y sostenible y responder, a la vez, a consumidores con necesidades cada vez más diversas.

Detrás de los avances que podrán verse hay un mismo objetivo: hacer más con menos y ganar capacidad para adaptarse rápidamente al mercado. “El gran reto es producir de forma más eficiente, sostenible y competitiva y, al mismo tiempo, responder a un consumidor cada vez más exigente”, explica Ricardo Márquez, director de Alimentaria FoodTech. Esa demanda incluye desde gustos personales hasta necesidades nutricionales, intolerancias o preferencias alimentarias, y obliga a disponer de líneas de producción “más ágiles y flexibles”.

Fábricas que aprenden

En este escenario, la digitalización ha pasado a ocupar un lugar central en la fábrica alimentaria. Automatizar maquinaria, conectar procesos y recopilar información permite saber qué ocurre en cada punto de la cadena. A ello se añaden herramientas como los gemelos digitales y la inteligencia artificial.

“La IA abre muchas posibilidades para aprovechar mejor la enorme cantidad de datos que genera la industria”, señala Márquez. Puede servir, entre otras cosas, para optimizar procesos, anticipar incidencias y mejorar la toma de decisiones. Alimentaria FoodTech mostrará aplicaciones concretas: desde la IA aplicada al sector cárnico hasta la sensórica en el procesado de cremas vegetales o la combinación de robótica, IA física y digitalización en las líneas de producción.

La tecnología ofrece también vías para contener costes. Aprovechar mejor las materias primas, reducir cuellos de botella, automatizar tareas o rebajar el consumo de agua y energía repercute directamente en la rentabilidad. Para Márquez, es “un factor fundamental” para que las empresas ganen eficiencia y capacidad de adaptación.

Los cambios tampoco se limitan a cómo se produce, sino que alcanzan al propio alimento. Nuevos ingredientes, proteínas alternativas, aprovechamiento de subproductos y materiales de packaging buscan dar respuesta a las demandas del consumidor con criterios de sostenibilidad. Entre las cuestiones que se abordarán figuran la evolución de la proteína alternativa, el futuro de los envases y los ingredientes que están redefiniendo alimentos y bebidas.

Nuevos hábitos

La seguridad alimentaria será otro de los grandes ejes. Los avances en este terreno permiten detectar contaminantes y defectos durante la producción, anticipar riesgos microbiológicos y reforzar los sistemas de control. El salón presentará asimismo la segunda edición del Barómetro AECOC Shopperview, centrado en los hábitos de manipulación, conservación y preparación de alimentos en los hogares.

Las propuestas que empiezan a abrirse camino tendrán su propio espacio en el Startup Corner, impulsado junto con el IRTA, que reunirá a más de 38 startups. Allí se presentarán soluciones relacionadas con inteligencia artificial, proteínas alternativas, sostenibilidad, nuevos materiales de packaging y valorización de subproductos. También habrá sesiones dedicadas a la financiación, la colaboración entre grandes compañías y empresas emergentes y el salto desde una idea hasta su aplicación industrial.

A ello se sumará un programa de conocimiento con más de 150 expertos de empresas, universidades, centros tecnológicos, asociaciones e instituciones. Alimentaria FoodTech entregará asimismo los FoodTech Awards Innova y Emprende, a los que este año se incorpora el nuevo FoodTech Award al Mérito Científico.

Durante tres días, el salón permitirá comprobar hasta qué punto muchos de estos cambios han dejado de pertenecer al futuro. Como resume Ricardo Márquez, la finalidad es acercar a la industria tecnologías que “ya están dando respuesta a muchos de sus principales retos”.

Más de 330 empresas de 22 países mostrarán las tecnologías más novedosas de la producción de alimentos y bebidas

Innovaciones que llegan a la industria alimentaria

1

Lavar lo más difícil — SOMENGIL

MultiWasher reúne el lavado, la desinfección y el secado en un único ciclo y elimina restos difíciles, como grasa, proteína o residuos carbonizados, sin remojo previo ni repaso manual. Además, permite controlar y registrar los ciclos.​

2

Imprimir directamente sobre alimentos — TRAZAPACK

El sistema +ti K utiliza colorantes alimentarios para imprimir imágenes, logotipos o mensajes directamente sobre galletas, barquillos y otros alimentos. Funciona en una sola pasada y puede integrarse en líneas de producción.

3

Detectar metales en alimentos complejos — LOMATEC SOLUCIONES

El detector METRON 07 CI DS trabaja con productos que por su humedad, concentración de sal o envases metalizados pueden confundir a los detectores convencionales, como carnes, lácteos, panadería o platos preparados.

4

La IA reconoce el producto — CSB-SYSTEM

CSB Eyedentifier utiliza inteligencia artificial y reconocimiento de imágenes para identificar automáticamente materias primas y productos en distintas fases, desde la entrada de mercancías hasta la producción o el envasado.

5

Pesar productos difíciles — OSG FOODS

La pesadora lineal FLW está diseñada para dosificar con precisión productos pegajosos o difíciles de manipular. Puede configurar hasta seis líneas, alcanzar 72 pesadas por minuto y adaptar sus recetas a cada producto y envase.

La voz de los expertos del sector

1

Albert Puxan 

Presidente de Alimentaria FoodTech

“Alimentaria FoodTech debe ser el espacio donde las empresas encuentren ideas, soluciones y tecnologías que les permitan mejorar su competitividad y seguir avanzando.”

2

Ricardo Márquez

Director de Alimentaria FoodTech

“En la feria veremos innovación para todas las necesidades, desde grandes soluciones llave en mano hasta tecnologías a medida que permiten a las empresas dar el salto tecnológico.”

3

María Naranjo

Directora de la Industria Agroalimentaria de ICEX

“La innovación foodtech es una ventaja real para competir internacionalmente: la eficiencia, los nuevos ingredientes y la aplicación de la IA abren nuevas oportunidades de crecimiento para la industria agroalimentaria española.”

4

Eduardo Cotillas

Director I+D+i de FIAB

“La automatización avanzada y la inteligencia artificial marcarán el futuro inmediato del foodtech español.”

5

Joan Godia

Director general de Empreses Agroalimentàries, Qualitat i Gastronomia del Dept. de Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació

“El sector agroalimentario catalán tiene un gran potencial innovador. Alimentaria FoodTech es una plataforma estratégica para dar visibilidad al talento de las startups y favorecer oportunidades de colaboración y transferencia de innovación.”

6

Josep Usall

Director general del IRTA

“La presencia en Alimentaria FoodTech responde a la voluntad de situar al IRTA en el centro de las grandes transformaciones que está viviendo el sector. La innovación, la tecnología y la sostenibilidad son hoy elementos inseparables para avanzar.”

7

Joan Tristany

Director general de Amec

“Nuestra innovadora industria alimentaria exige organizaciones fuertes. Alimentaria FoodTech nos conecta; la nueva amec alimentec nos permite impulsar su competitividad. Sin duda, juntos siempre construimos más.”

Datos útiles

Salón solo para profesionales

Horarios
6–7 de octubre: 9.30–18 h
8 de octubre: 9.30–17 h

Localización
Pabellón 2 | Recinto Gran Via, Fira de Barcelona

Toda la información sobre el salón, sus contenidos y actividades está disponible en la web oficial.

Fonte: Portada