Pura magia al horno: pollo asado con uvas, cebolla morada, salvia y pan crujiente
Por Ana Casanova — Portada
Pura magia al horno: pollo asado con uvas, cebolla morada, salvia y pan crujiente
Receta
Los contrastes de este asado convierten este plato en un festín para todos los sentidos
Recetas con berenjena saludables y ligeras que querrás repetir cada semana
Pollo asado con uvas, cebolla morada, salvia y pan crujiente
Ana Casanova
25/09/2026 06:00 Síguenos en Google 0:00 Audio generado por IA 0:00 0.5x 0.8x 1x 1.2x 1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR
El pollo asado es un clásico reconfortante, pero esta versión lo eleva a otro nivel. La combinación de las uvas con la intensidad de la cebolla morada crea un contraste agridulce irresistible. El toque aromático de la salvia fresca y el contraste del pan crujiente impregnado en los jugos del asado convierten este plato sencillo en un auténtico festín para los sentidos
Pollo asado con uvas, cebolla morada, salvia y pan crujiente
Ingredientes
– 4 contramuslos de pollo con piel y hueso, unos
600-700 g
– 150 g de uvas rojas o negras sin semillas
– 1 cebolla morada mediana
– 90 g de pan de payés de días anteriores
– 8-10 hojas de salvia
– 2 dientes de ajo
– 80 ml de caldo de pollo
– 1 cucharadita de vinagre de Jerez
– 25 ml de aceite de oliva virgen extra
– Sal
– Pimienta negra
Elaboración
1. Calienta el horno a 150 °C, con calor arriba y abajo.
2. Seca bien los contramuslos con papel de cocina y salpimiéntalos. Pica finamente cuatro hojas de salvia y mézclalas con 15 ml de aceite. Unta el pollo con esta mezcla, especialmente por la parte de la piel.
3. Corta la cebolla morada en gajos y aplasta ligeramente los dientes de ajo, sin pelarlos. Distribuye en una fuente de horno y coloca encima los contramuslos con la piel hacia arriba.
4. Hornea durante 40 minutos.
5. Añade las uvas alrededor del pollo. Mezcla el caldo con el vinagre de Jerez y viértelo en el fondo de la fuente, procurando no mojar la piel.
6. Hornea durante 10 minutos más a 190º.
7. Corta o desgarra el pan en dados irregulares de unos 3 cm. Mézclalo con el aceite restante y las hojas de salvia reservadas, enteras o ligeramente troceadas.
8. Reparte el pan entre las uvas y la cebolla. Procura que algunos trozos toquen los jugos y que otros queden parcialmente elevados sobre las verduras: así estarán tiernos por debajo y crujientes por arriba.
9. Hornea durante 10-12 más, girando algunos dados de pan a mitad de cocción.
10. Deja reposar el pollo durante 5 minutos y sírvelo con las uvas, la cebolla asada y el pan impregnado con los jugos.
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