México gana el concurso World Paella Day 2026
Por Redacción La Vanguardia — Portada
México gana el concurso World Paella Day 2026
Gastronomía
Doce chefs de todo el mundo “reinterpretan” el plato “desde sus culturas de origen” pero “con respeto a la tradición valenciana”
Los ganadores del concurso de la Paella
LVE
València
20/09/2026 16:35 Síguenos en Google 0:00 0:00 0.5x 0.8x 1x 1.2x 1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR El audio de esta noticia está generado mediante Inteligencia Artificial
València ha vuelto a convertirse este domingo en capital mundial de la paella con la celebración del World Paella Day 2026. Doce chefs procedentes de tres continentes han cocinado en directo en La Marina de València para competir por el trofeo a la mejor paella internacional, en una jornada que ha combinado gastronomía, tradición y cultura alrededor del plato más universal de la cocina valenciana.
El ganador ha sido el representante de México, Froilán Mújica, que se ha impuesto con su propuesta “Arroz de la nostalgia”. La receta, según explicó el chef, pretende ser “un homenaje a los recuerdos que nos acompañan cuando dejamos nuestra tierra” y combina arroz Albufera, mero, kokotxas de merluza al pil-pil, tomate, ajo, ñora, ají dulce venezolano seco, manzanilla, azafrán, aceite de oliva virgen extra, perejil y un toque de chiltepín mexicano.
La propuesta mexicana convenció al jurado por su sabor y por el equilibrio entre creatividad y respeto a la esencia de la paella. El segundo puesto fue para Japón, representado por Keisuke Mutsuura, mientras que Ecuador, con Hugo Andrade, consiguió la tercera posición.
Bajo el lema “Cuando algo es leyenda, se versiona en todo el mundo”, la competición se ha celebrado nuevamente en la Plaza del Agua de La Marina, junto al Tinglado 2. El certamen pretende mostrar la dimensión internacional que ha adquirido la paella sin perder de vista su origen valenciano y su condición de patrimonio gastronómico y cultural de la ciudad.
Los doce finalistas, seleccionados en pruebas previas por su dominio del arroz, procedían de Europa, América y Asia. Reino Unido participó como país invitado. Todos ellos han presentado interpretaciones propias del plato a partir de las tradiciones culinarias de sus respectivos países, pero siguiendo como referencia la tradición valenciana.
Durante la jornada, además, el público pudo degustar raciones populares de paella a seis euros. La iniciativa convirtió La Marina en un punto de encuentro para profesionales de la gastronomía, visitantes y ciudadanos atraídos por una celebración que pretende proyectar internacionalmente la cultura arrocera valenciana.
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Un jurado valenciano
El jurado estuvo integrado por profesionales y representantes del sector gastronómico valenciano: Sergio Terol, presidente de la Academia de Gastronomía de la Comunitat Valenciana; Ricardo Navarro, chef ejecutivo de Meliá Valencia; Frédéric Gallego, ganador del World Paella Day 2025 con Francia; Anabel Navas, propietaria de Cervezas Zeta/Mercado de Colón; Juan Valero, CEO de Arroz Tartana, y Begoña Rodrigo, fundadora y chef ejecutiva de La Salita.
El premio consiste en una copa elaborada por el artesano valenciano José Luís Platero en madera de naranjo y hierro, en homenaje a la paella. La encargada de entregarlo ha sido la concejala de Turismo y presidenta de la Fundación Visit València, Paula Llobet.
“El World Paella Day es más que una celebración gastronómica: es el reconocimiento de València como despensa del Mediterráneo y cuna de la paella”, ha señalado Llobet. A su juicio, el plato “viaja por todo el mundo, convirtiéndose en un puente entre culturas y un lenguaje universal capaz de unirnos e identificarnos”. “La paella no se entiende sin València, ni València sin su plato más típico”, ha añadido.
Una semana para conocer la tradición
La competición ha sido el punto culminante de una semana de actividades en la que los chefs finalistas han podido conocer de cerca la cultura y los productos que están detrás de la paella valenciana.
Los participantes se han acercado al ciclo del arroz en L’Albufera de la mano de Santos Ruiz y han participado en una masterclass impartida por Chabe Soler, primera ganadora del certamen. También han visitado el restaurante Les Bairetes, donde el maestro arrocero Rafa Margós les ha explicado las claves de una auténtica paella valenciana.
El programa se ha completado con una visita al Mercado Central, donde los chefs han seleccionado productos e ingredientes locales para sus respectivas propuestas. La organización considera que esta experiencia permite convertir a los participantes en embajadores de la paella en sus países de origen y reforzar la proyección de València como referente gastronómico del Mediterráneo.
El World Paella Day está impulsado por el Ayuntamiento de València, a través de la Fundación Visit València, en colaboración con la Diputación de València, Turisme Comunitat Valenciana y Turespaña.
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