La tortilla de patatas supera a la paella como plato favorito de los españoles

Por Cristina Jolonch — Portada

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Para muchos la noticia es que la tortilla de patatas supera, aunque sea por muy poquito, a la paella como plato español más típico y más representativo de nuestra gastronomía. Pero hay un detalle en el estudio que ha presentado el Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) que para otros tantos es aun más relevante. De los encuestados, el 71,2 %, considera que la tortilla ha de hacerse con patata. En el estudio sobre turismo y Gastronomía, aún provisional, que se avanzó ayer con una muestra de 6.000 personas, se valora también otro de los aspectos más controvertidos de esta elaboración; el punto de cocción. ¿Muy cuajada, como un ladrillo? ¿con el huevo casi crudo y chorreante? ¿En ese punto de la tortilla algo babosa que cada vez es más común de encontrar y a muchos nos encanta? Por el momento, el 56,3 % estima que debe dejarse poco hecha y el 27,2 %, muy hecha, una respuesta que apenas unos años atrás hubiera invertido los porcentajes. Pero las tortillas cruditas ganan terreno. 

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