Del Nomo al ‘mini’ bar japonés Nimi

Por Cristina Jolonch — Portada

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Cada año, cuando viajan juntos a Japón, los hermanos Borja y Juan Molina-Martell y el cocinero Naoyuki Haginoya, socios del grupo Nomo, suelen perderse por callejones tokiotas en busca de buenas izakayas (tabernas japonesas) donde saborean esa comida sencilla que les entusiasma y que, dicen, no pueden trasladar a sus restaurantes de Barcelona, la Costa Brava y Madrid porque los clientes los relacionan más con otro tipo de cocina. Y cuentan que cada vez que eso ocurre, con las manos en algún sando (bocadillo nipón), o un pollo crujiente, lanzan la consigna: “¡Tenemos que abrir una izakaya!”. Finalmente lo han cumplido y el jueves empezó su andadura Nim Japanese Bar(Pau Claris, 107) un bar diminuto (las pocas mesas son tan pequeñas que parecen infantiles), con un ticket medio en torno a los 20 euros y en cuya entrada se exponen algunas preparaciones saladas y los dulces que prepara Naoko Kazawa, quien trabajó durante años junto a Carme Ruscalleda en el Sant Pau de Sant Pol de Mar.

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