Cuscús verde de albahaca con calamar, una receta sana, rápida y sorprendente
Por Ana Casanova — Portada
Cuscús verde de albahaca con calamar, una receta sana, rápida y sorprendente
Receta
Una combinación perfecta entre frescura mediterránea y texturas sorprendentes
Pura magia al horno: pollo asado con uvas, cebolla morada, salvia y pan crujiente
Cuscús verde de albahaca con calamar a la plancha y chips de calabacín
Ana Casanova
02/10/2026 06:00 Síguenos en Google 0:00 Audio generado por IA 0:00 0.5x 0.8x 1x 1.2x 1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR
Este cuscús verde de albahaca con calamar a la plancha y chips de calabacín es la combinación perfecta entre frescura mediterránea y texturas sorprendentes. Un plato ligero y vistoso que se prepara en pocos minutos, ideal tanto para sorprender en una cena especial como para disfrutar de un almuerzo saludable y lleno de color.
Cuscús verde de albahaca con calamar a la plancha y chips de calabacín
Ingredientes
– 160 g de cuscús
– 2 calamares medianos limpios, enteros
– 1 calabacín pequeño
– 25-30 g de hojas de albahaca
– 1/2 diente de ajo pequeño
– 1 limón
– 160 ml de agua, caldo vegetal o fumet
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
– Pimienta negra
Elaboración
1. Lava el calabacín y córtalo en rodajas muy finas, mejor con mandolina. Mézclalas con una cucharadita de aceite y una pizca de sal. Extiéndelas sin solaparlas y hornéalas a 160 ºC unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén secas y ligeramente doradas.
2. Pon la albahaca en el vaso de la batidora junto con el ajo, dos cucharadas de aceite, una pizca de sal, un poco de ralladura de limón y unos 60 ml del agua o caldo. Tritura hasta obtener un líquido verde muy intenso.
3. Lleva el resto del agua o caldo a ebullición. Coloca el cuscús en un bol, añade una pizca de sal y vierte encima el líquido caliente. Tapa y deja reposar unos 5 minutos. Separa los granos con un tenedor. Incorpora poco a poco el triturado de albahaca al cuscús y mezcla bien.
4. Seca muy bien los calamares. Corta la parte superior del cuerpo sin llegar a atravesarlo.
5. Calienta una plancha o sartén. Unta los calamares con unas gotas de aceite y cocínalos aproximadamente 1½-2 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño. Sala justo al final.
6. Sirve una base amplia de cuscús verde y coloca encima el calamar entero. Reparte los chips de calabacín, termina con ralladura fina de limón, alguna hoja pequeña de albahaca y unas gotas de aceite de oliva.
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