Com 1 abobrinha, 2 ovos e um pouco de queijo: a receita fácil para preparar um jantar dourado sem usar farinha
Por Carlos Emanoel Freires dos Santos — Catraca Livre
Uma abobrinha, dois ovos e um pouco de queijo já são suficientes para preparar uma tortilha dourada de frigideira sem farinha. O segredo não está em adicionar mais ingredientes para dar estrutura, mas em retirar o excesso de água da abobrinha antes de misturá-la aos ovos. Assim, a massa fica firme o bastante para dourar por fora sem terminar aguada no centro.
Quais ingredientes são necessários para preparar a receita?
A combinação é simples e rende uma tortilha grande ou cerca de duas porções. O queijo ajuda a dar sabor e contribui para uma textura mais firme e dourada, especialmente quando é escolhida uma variedade que derreta bem e não tenha umidade excessiva.
- 1 abobrinha grande;
- 2 ovos;
- 80 g de queijo ralado ou cortado em pedaços pequenos;
- 1 colher de chá de óleo;
- sal e pimenta a gosto;
- orégano, alho em pó ou páprica, se desejar.
Muçarela própria para pizza, queijo prato, semiduro ou outra opção de boa fusão funcionam bem. Queijos muito úmidos podem liberar água durante o cozimento e dificultar o resultado mais sequinho.
Por que é tão importante espremer a abobrinha antes de misturar?
A abobrinha tem bastante água em sua composição. Quando é ralada e colocada diretamente nos ovos, essa umidade sai durante o cozimento e pode transformar a preparação em uma mistura mole, difícil de virar e pouco dourada.
Por isso, depois de ralar a abobrinha na parte grossa do ralador, coloque-a sobre um pano limpo ou tecido fino e torça com as mãos até retirar boa parte do líquido. Não é preciso eliminar cada gota, mas quanto melhor for a drenagem, mais concentrada ficará a mistura.
Como preparar a tortilha para ficar dourada dos dois lados?
Bata os dois ovos em uma tigela e misture a abobrinha já espremida. Acrescente aproximadamente dois terços do queijo, tempere com sal, pimenta e os condimentos escolhidos e mexa até distribuir tudo de maneira uniforme.
Aqueça uma frigideira antiaderente pequena ou média em fogo moderado com uma fina camada de óleo. Despeje a mistura, espalhe sem deixar áreas muito grossas e reduza um pouco o fogo.
Depois:
- deixe a base cozinhar sem mexer;
- espere os bordos ficarem firmes e dourados;
- deslize a tortilha sobre um prato;
- vire-a cuidadosamente de volta para a frigideira;
- termine de cozinhar o segundo lado.
Nos minutos finais, coloque o restante do queijo por cima e tampe brevemente apenas para que ele derreta.
O que faz a receita dourar mesmo sem farinha?
A estrutura vem principalmente dos ovos e do queijo, enquanto o contato direto com a frigideira quente cria a superfície dourada. A farinha não é necessária porque a abobrinha já foi drenada e não libera líquido suficiente para desmontar a preparação.
Também é importante não cozinhar o tempo todo com a frigideira tampada. A tampa retém vapor e aumenta a umidade, justamente o contrário do que se deseja quando o objetivo é criar uma base firme e bem dourada.
O segredo está menos na quantidade de ingredientes e mais em controlar a água
Com apenas uma abobrinha, dois ovos e cerca de 80 gramas de queijo, é possível preparar um jantar simples sem massa e sem farinha. O passo decisivo é espremer bem o vegetal antes de levá-lo à frigideira, permitindo que o ovo coagule e que o queijo ajude a formar uma superfície dourada.
Depois disso, o preparo exige apenas fogo moderado e um pouco de paciência para firmar a primeira face antes de virar. O resultado é uma receita rápida, com poucos ingredientes e textura consistente, que resolve a refeição sem precisar ligar o forno ou preparar uma massa separada.
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Fonte: Catraca Livre
