La fiesta gastronómica de Galicia para disfrutar de los callos y el churrasco este 4 de octubre
Por Edu Molina — eldiario.es – eldiario.es
La parroquia viguesa de Cabral recupera este domingo una cita popular que vuelve a reunir gastronomía y tradición en torno a uno de sus encuentros más esperados del otoño
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Galicia encara el primer fin de semana de octubre con una nueva cita alrededor de la cocina popular. El domingo 4, la parroquia viguesa de Cabral celebrará la segunda edición de su Festa dos Callos, una jornada que tendrá este guiso como principal protagonista y que ampliará la oferta con churrasco. El encuentro volverá a plantearse como una convocatoria abierta a quienes quieran acercarse a comer, compartir el día en el recinto o recoger las raciones para llevárselas a casa.
La actividad se desarrollará en la pista polideportiva cubierta del Centro Cultural y Recreativo de Cabral, entidad organizadora del evento con la colaboración del Concello de Vigo. El servicio comenzará a las 11.00 horas y la comida estará acompañada por música tradicional, de manera que la propuesta combinará gastronomía y ambiente festivo dentro de un mismo espacio. Todo se concentrará en las instalaciones de la entidad, que serán el punto de referencia durante esta segunda edición.
La celebración permite además situar el foco en una zona de Vigo que conserva distintos elementos de su patrimonio tradicional. Cabral ocupa una superficie de 8,72 kilómetros cuadrados, presenta un terreno montañoso y limita con el concejo de Mos. Entre los bienes inventariados se encuentran cerca de un centenar de hórreos, además de lavaderos, petos de ánimas y una iglesia parroquial construida a mediados del siglo XVIII. Ese contexto local servirá de escenario para una cita centrada este domingo en la gastronomía y la actividad vecinal.
Una fiesta popular bajo techo
La jornada comenzará a las 11.00 horas en el Centro Cultural y Recreativo de Cabral. La pista polideportiva cubierta será el espacio en el que se concentrará la celebración, tanto para quienes quieran acudir a comer como para aquellos que únicamente se acerquen a recoger su pedido. El recinto permitirá reunir en un mismo lugar el servicio de comida y el resto del ambiente previsto para este domingo.
Los callos serán la elaboración que dará nombre a la fiesta y se servirán a un precio de 8 euros por ración. La organización ha preparado, sin embargo, una segunda alternativa para quienes prefieran otra propuesta. También habrá churrasco por 16 euros, con una tira completa de carne acompañada de patatas y criollos.
Las dos opciones estarán disponibles desde el inicio del servicio. De esta forma, la convocatoria no se limitará al plato principal, sino que ofrecerá dos preparaciones diferentes dentro de una misma jornada gastronómica. La elección dependerá de cada asistente, que podrá quedarse en el recinto o solicitar la comida para llevar.
Esta última posibilidad permitirá recoger las raciones en las instalaciones y consumirlas posteriormente en casa. La fiesta, por tanto, no obligará a permanecer en el centro cultural para participar en la propuesta culinaria, ya que el formato contempla también pedidos destinados a quienes prefieran trasladar la comida fuera del recinto.
A la parte gastronómica se sumará la música tradicional, que acompañará el desarrollo del encuentro. Comida y programación musical formarán así parte de una misma convocatoria de carácter popular organizada por el Centro Cultural y Recreativo de Cabral con la colaboración del Concello de Vigo. La celebración alcanza este año su segunda edición. La información disponible concreta que el reparto comenzará a las 11.00 horas, ese será, por tanto, el momento a partir del cual comenzarán a servirse tanto los callos como el churrasco en la pista cubierta.
Cabral y su patrimonio tradicional
La parroquia en la que se celebra la Festa dos Callos ocupa casi nueve kilómetros cuadrados de superficie y se extiende por un territorio de carácter montañoso que limita con el municipio de Mos. Su nombre conserva además una referencia al pasado a través de su origen lingüístico. El topónimo Cabral deriva de la palabra latina capra, unida al sufijo abundancial ale. Esta formación puede interpretarse como una referencia a un lugar en el que abundaban las cabras, relacionando la denominación actual con ese término latino.
Dentro de su patrimonio destacan cerca de un centenar de hórreos inventariados. La mayoría de estas construcciones supera los cien años de antigüedad y constituye uno de los elementos más reconocibles del legado tradicional conservado en la parroquia. Junto a ellos aparecen también lavaderos y petos de ánimas, otros testimonios presentes en diferentes puntos del territorio. Estos elementos forman parte de un paisaje en el que perviven construcciones relacionadas con distintas etapas de la vida cotidiana y religiosa de la zona.
La iglesia parroquial completa esta relación patrimonial. El templo fue levantado a mediados del siglo XVIII y se incorpora al conjunto de construcciones históricas que se mantienen en Cabral. Hórreos, lavaderos, petos e iglesia permiten situar la celebración gastronómica dentro de una parroquia que conserva distintos vestigios de su pasado.
Fonte: eldiario.es – eldiario.es
