Pão doce de ricota e passas: macio, recheado e irresistível
Por Receitas que Amo — Catraca Livre
O pão doce de ricota e passas é uma daquelas receitas caseiras que deixam o café da tarde ainda mais especial. A massa fica macia e delicadamente adocicada, enquanto o recheio combina a cremosidade da ricota com o sabor do leite condensado e o toque das passas. Assado até ficar douradinho, o pão é uma ótima opção para servir ainda morno, acompanhado de café, chá ou leite.
Veja como fazer no vídeo do canal Receitas que Amo:
Pão doce de ricota e passas
Ingredientes
Massa
- 500 g de farinha de trigo (cerca de 4 xícaras)
- ½ colher de chá de sal
- 4 colheres de sopa de açúcar (60 g)
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco (10 g) ou 30 g de fermento biológico fresco
- 1 xícara de leite (240 ml)
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de manteiga (36 g)
- Leite ou gema para pincelar
Recheio
- 500 g de ricota
- 300 g de leite condensado
- Passas a gosto
Modo de preparo
- Em um recipiente junte metade da farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento e misture tudo.
- Agora, coloque o leite, o ovo e a manteiga e misture até que massa fique mais firme e seja possível manipular com as mãos.
- Atenção: se a massa ficar muito seca, pode colocar mais um pouco de leite e se ficar muito mole, pode colocar mais farinha para corrigir, mas sempre aos poucos para não perder o ponto. A massa deve ganhar consistência e soltar das mãos, mas ainda assim precisa estar macia ao toque.
- Quando perceber que é possível, transfira a massa para uma bancada limpa e enfarinhada e sove até que ela fique bem elástica (10 a 15 minutos. Se quiser, use uma batedeira com gancho neste processo ou sove dentro do próprio recipiente).
- Depois da sova, molde-a em uma bola, devolva para o recipiente, cubra e leve para descansar em um lugar fechado por pelo menos 1 hora ou até que a massa dobre de volume.
- Depois deste tempo, retire o ar da massa e a divida em 2 partes (cada uma com cerca 425g).
- Modele cada parte esticando a massa sobre uma bancada polvilhada com farinha de trigo e enrole.
- Transfira para uma forma untada a enfarinha com a emenda virada para baixo e deixa descansar por mais 30 minutos para que a fermentação recomece.
- Depois deste tempo, pincele a superfície do pão com leite e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que os pães estejam bem dourados.
- Depois disso, é só retirar do forno e servir.
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Fonte: Catraca Livre
