JBS lança Genu-in Solutions para expandir presença de proteínas em novos segmentos de alimentos e bebidas

Por Guilherme Levorato — Brasil 247

247 – A busca crescente da indústria alimentícia pela inclusão de maiores teores de proteína em seus portfólios está expandindo o uso do nutriente para momentos e produtos fora dos padrões tradicionais. Da primeira refeição do dia ao consumo social, o ingrediente vem integrando rotinas diversas, abrindo frentes inéditas de inovação para o setor. Diante dessa transformação de mercado, a JBS anunciou a criação da Genu-in Solutions, uma nova unidade estratégica vinculada à Genu-in — empresa da JBS Novos Negócios especializada na produção de gelatina e peptídeos de colágeno.

A iniciativa acompanha as mudanças no perfil dos consumidores, que têm priorizado saúde, bem-estar e praticidade na rotina alimentar. O movimento fez com que a proteína, antes restrita a refeições principais e ao segmento de suplementação, passasse a integrar categorias como requeijão, gomas, snacks e até cervejas. A projeção da Grand View Research aponta que esse mercado global de ingredientes proteicos deve atingir US$ 101,62 bilhões até 2030, registrando uma taxa de crescimento anual média de 6,2%.

Voltada estritamente ao mercado B2B (business-to-business), a Genu-in Solutions foi estruturada para atuar além do fornecimento de insumos e do suporte técnico básico. A proposta do novo modelo é integrar todas as fases do ciclo de desenvolvimento de um produto: desde a concepção e formulação até o cumprimento das exigências regulatórias, condução de testes de estabilidade, escala de produção, comunicação e logística. A empresa oferece um formato de atendimento flexível, permitindo que os clientes contratem desde etapas específicas até o modelo full service (serviço completo).

Entre as primeiras inovações finalizadas pela nova operação está um salgadinho proteico no formato puff. Desenvolvido ao longo de 18 meses, o alimento possui 44% de concentração proteica e já concluiu todas as etapas de aprovação regulatória e testes de estabilidade, estando apto para inserção imediata no varejo. A unidade também atua na formulação de gomas com colágeno e no segmento de bebidas prontas para consumo (ready-to-drink).

O presidente da JBS Novos Negócios, Ricardo Gelain, destacou que a criação da plataforma visa aproximar a pesquisa de mercado da prateleira do consumidor. “Com a Genu-in Solutions, avançamos do ingrediente para o desenvolvimento do produto final, combinando nosso conhecimento em proteínas com pesquisa e tecnologia. Ao integrar todo o processo de desenvolvimento em uma única plataforma, facilitamos o caminho entre uma oportunidade de mercado e um produto pronto para chegar ao consumidor. É uma forma de acelerar a inovação e, ao mesmo tempo, reduzir riscos para nossos parceiros”, declarou o executivo.

Trajetória e evolução do modelo de negócios

A consolidação da Genu-in Solutions é o resultado de uma estratégia iniciada em 2022. Na fase inicial de operação, a JBS focou na produção de gelatina e peptídeos de colágeno, investindo no embasamento científico de seus ingredientes. Com o aumento da demanda das empresas parceiras, a atuação evoluiu para a consultoria técnica na adição das proteínas em diferentes matrizes alimentares. Esse trabalho viabilizou o desenvolvimento de projetos em categorias de iogurtes, suplementos, refeições prontas, requeijões, barras, salgadinhos, águas proteicas e cervejas sem álcool.

Com a nova estrutura, a companhia deixa o papel exclusivo de fornecedora para assumir a posição de parceira estratégica, centralizando conhecimento técnico, escala de produção e uma rede de suporte capaz de operacionalizar o lançamento de produtos para terceiros.

Desafios técnicos e parceria de pesquisa aplicada

A incorporação de proteínas em matrizes diversas exige soluções tecnológicas complexas para preservar características de sabor, textura, solubilidade, transparência e vida útil dos produtos (shelf life). A adaptação das receitas para a produção em escala industrial requer testes específicos para cada tipo de alimento.

Para suprir essa demanda, a empresa utiliza a estrutura do Centro de Inovação e Desenvolvimento de Colágeno, localizado em Campinas (SP). A unidade, criada pela JBS em cooperação com o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), conta com pesquisadores do próprio instituto e especialistas das marcas Genu-in e Novapron+.

A instalação permite transitar da fase inicial de laboratório para plantas-piloto antes da aplicação industrial definitiva. As pesquisas abrangem testes em matrizes lácteas, bebidas, produtos cárneos, itens de panificação, chocolates, balas e salgadinhos, identificando os limites de incorporação proteica e os ajustes necessários na formulação.

A diretora de Pesquisa, Saúde e Nutrição da JBS, Vivian Zague, reforçou a relevância da estrutura técnica para a viabilidade dos produtos. “Não basta acrescentar proteína a uma formulação. Cada alimento ou bebida tem características próprias e o ingrediente precisa funcionar dentro daquela matriz. A estrutura do Ital permite testar essas interações em diferentes escalas e aproximar a pesquisa das condições encontradas na indústria”, pontuou a diretora.

Fonte: Brasil 247