Menú de hospitales y residencias: sin cereales y galletas para desayunar ni fritos para comer
Por Celeste López Perales — Portada
Menú de hospitales y residencias: sin cereales y galletas para desayunar ni fritos para comer
Alimentación saludable
El ministro de Derechos Sociales y Consumo, Pablo Bustinduy, anuncia un nuevo decreto de alimentación saludable
Los alimentos ultraprocesados reducirán drásticamente su presencia en los menús de centro públicos
UMH / Europa Press
Madrid
19/10/2026 14:35 Síguenos en Google 0:00 Audio generado por IA 0:00 0.5x 0.8x 1x 1.2x 1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR
Los alimentos ultraprocesados tienen los días contados (relativamente) en hospitales y residencias, además de otros centros públicos y centros privados para personas dependientes o con necesidades especiales. Su presencia será testimonial. Un ejemplo, los cereales azucarados o las galletas, tan propios de los desayunos y meriendas, solo podrán estar presentes en el menú un día a la semana, mientras que los embutidos y carnes procesadas (como las salchichas), apenas dos veces por semana.
Así lo ha indicado el ministro de Derechos Sociales y Consumo, Pablo Bustinduy, que ha avanzado que la semana que viene el Consejo de Ministros aprobará el Real Decreto que fomentará una alimentación más saludable y respetuosa con el medio ambiente, estableciendo unos criterios mínimos de calidad nutricional y sostenibilidad en todo tipo de centros públicos como museos, bibliotecas, universidades, centros deportivos o en la restauración de los centros públicos de trabajo. Además, incluirá en el real decreto de los comedores escolares a los centros de 0 a 3 años, que habían quedado fuera del mismo.
¿Qué dice el decreto? Limitará la cantidad máxima de ultraprocesados y frituras que se puedan servir en los menús. En aquellos centros en los que haya un régimen residencial o pensión completa, habrá como máximo dos raciones semanales de ultraprocesados. En el caso de los desayunos y meriendas, el límite será de máximo uno a la semana.
Se realizarán cribados nutricionales en hospitales y residencias para prevenir la desnutrición
Para los menús infantiles de todos los centros mencionados se excluirán por completo todos los ultraprocesados. Además, se atenderán las necesidades individuales de las personas usuarias, por motivos de salud, éticos o religiosos.
Además, establece la realización de cribados nutricionales tanto en hospitales como en centros residenciales, en los ingresos y de forma periódica, para prevenir y detectar precozmente situaciones de desnutrición o riesgo nutricional.
Pero, ¿qué son los alimentos ultraprocesados (AUP)? Son productos alimenticios elaborados con aditivos como conservantes, antioxidantes, estabilizantes y emulsionantes, que contienen pocos o ningún alimento integral. La mayoría de ellos tienen un alto contenido en grasas saturadas, sal y carbohidratos refinados, como la harina blanca y los azúcares añadidos.
Los aperitivos envasados dulces o salados preparados comercialmente, los productos cárnicos reconstituidos, las hamburguesas de soja, las comidas listas para calentar, los cereales de desayuno azucarados, los helados y las bebidas azucaradas son ejemplos de alimentos ultraprocesados.
El real decreto, además, garantizará que al menos un 80% de los productos de las máquinas ‘vending’ sean saludables, regulando la presencia de productos ultraprocesados y poco saludables en las máquinas expendedoras, productos que, además, no podrán situarse en las filas centrales o con mayor visibilidad.
La norma se complementa con el acceso al agua mediante la implantación de fuentes en las instalaciones, adecuadamente señalizadas, que ofrezcan agua potable de forma gratuita. Consumo también garantizará un 90% de frutas y hortalizas frescas de temporada y menús variados, y fomentará que todas las comidas sean preparadas en sus propias cocinas, de modo que la alimentación se base en alimentos frescos. El texto legislativo fija un porcentaje mínimo de frutas y hortalizas de temporada (90%) y procedente de circuitos cortos y producción ecológica (10%).
Celeste López
Redactora jefa de La Vanguardia en la delegación de Madrid, especializada en temas sociales. Licenciada en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid.
Mostrar comentarios
Fonte: Portada
